| Rezept: |
Pro Person rechnet man :
1kg Leiterle (Schweinerippen)
200 g geputztes,
grob zerkleinertes Suppengrün
Salz
Pfeffer
Schmalz
Honig
Fleischbrühe
Kümmel
Zwiebeln
Lorbeerblatt
Einige Scheiben Mischbrot
Die Leiterle werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und im großen Bratentopf in Schmalz angebraten. Danach bepinselt man das Fleisch mit Honig,
gießt die Brühe an,
gibt das Suppengrün zu
und die geschälten, geviertelten Zwiebeln.
Dann wird mit Kümmel und Lorbeerblatt gewürzt.
Die Mischbrotscheiben werden grob zerbröselt untergerührt.
Das Gericht muß auf kleiner Hitze schmoren,
bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
Das dauert etwa 1 Stunde.
Dann sind Leiterle fertig.
Und schmecken Super gut...
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