| Rezept: |
Zutaten:
250 g gehacktes Rindfleisch
250 g gehacktes Schweinefleisch
1 Zwiebel
7 g Salz
1 TL Paprika
1/2 kleinen Bund Petersilie
1 Milchbrötchen - in kaltem Wasser eingeweicht -
1 Stück Lorbeerblatt
1 Scheibe Sellerie
1 kleine Karotte
1/2 TL Mehl
1 Tasse Fleischbrühe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel
Fett zum Backen
1 Becher sauren Rahm
Zubereitung:
Zwiebel schälen,würfeln und in einem Pfannchen glasig dünsten.
Zusammen mit dem gehackten Fleisch,
dem Salz, dem Ei, der gewaschenen, feingehackten Petersilie,
dem eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen,vermengen.
Mit Pfeffer und dem Paprika würzen
und nochmals gut mit den Händen miteinander vermischen.
Fleischteig kräftig abschmecken.
Hände mit kaltem Wasser abspülen
und den Fleischteig zu einem länglichen Brot formen.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum anbraten.
In den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und während der Garzeit nach und nach die heiße Fleischbrühe darüber gießen. Zwischendurch den Braten immer wieder mit dem Bratfond beschöpfen.
Braten aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm halten. Den Bratensaft loskochen,
Mehl in etwas Wasser Glattrühren
und die Sauce damit binden.
Zum Schluss den Rahm dazugeben und nochmals gut abschmecken.
Sauce getrennt zum Braten servieren.
Backzeit etwa 45 Minuten bei 200°C - 225°C.
Gute Appetit !
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