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Zutaten:
125 g Gerste (mittelgrob), 1/2 Zwiebel, 2 Tassen warmes Wasser, Liebstöckel, Salz, 200 g rohes Wammerl, Muskat
Zubereitung:
Die Gerste mit dem Wasser in einen Topf einweichen über Nacht stehen lassen. Mit 1 1/4 Ltr. Wasser oder Fleischbrühe auffüllen.
Das rohe Wammerl am Stück mit Schwarte hineingeben und ca. 2 Stunden kochen. Wammerl entnehmen, abschwarten und in kleine Würfel schneiden.
Ein halbe Zwiebel kleinschneiden und mit dem Wammerl kurz andünsten in die Suppe geben. Mit Salz, Muskat und kleingehackter Liebstöckel oder Schnittlauch abschmecken
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