| Rezept: |
Zutaten:
200g Eierschwammerl (Pfifferlinge), klein geschnitten
1 mittelgroße Frühlingszwiebel (gewürfelt), 1/4l Schlagobers, edelsüßes Paprikapulver
Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
Das Öl in einem mittelgroßen Topf erwärmen. Die Zwiebel im Öl glasig werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 1-2 Teelöffel Paprikapulver unterrühren. Das Ganze mit 2/3 des Schlagobers und 3/8l Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Nun die Eierschwammerl, einen Suppenwürfel, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und so lange kochen lassen, bis die Pilze weich sind. Dann nochmals abschmecken. Das restliche Schlagobers schlagen. Die Suppe in Suppenteller geben und mit dem geschlagenen Obers garnieren.
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