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Zutaten:
1 Ei (oder doppelte Menge), 65 g Mehl, 4 EL Milch (oder die Hälfte mehr), Backfett 150 g Kalbsbrät (oder gewürztes Hackfleisch vom Kalb, zweimal durch den Fleischwolf gedreht) 1 l Fleischbrühe, Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
Aus Ei(ern), Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig anrühren, in der Pfanne in heißem Fett dünne Eierkuchen backen. Brät mit etwas Milch anrühren und auf die Eierkuchen streichen aufrollen, in 3 bis 4 Zentimeter breite Rollen schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen und abschmecken, über die in einen anderen Topf gelegten Brätstrudel gießen. Die Brätstrudel bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht zum Kochen bringen). Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie reichen.
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