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Zutaten:
500 gramm Schweinefleisch
Salz
Kümmel
Knoblauch
1 -2 Eßl. Schweinefett
4 mittlere Erdäpfel (Kartoffeln)
Schweinefleisch von Schulter, oder Schluß wird mit Salz, Kümmel und einer zerdrückten Knoblauchzehe eingerieben und in einer Pfanne rasch in heißem Fett angebraten. Das Fleisch wird nun im Backofen bei starker Hitze unter häufigem Begießen gebraten. Wenn sich eine Kruste gebildet hat, dreht man den Braten um. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit gibt man rohe, geschälte und halbierte, gesalzene Erdäpfel (kartoffel) in den Braten rein und läßt sie mitbraten, bis sie auf beiden Seiten schön braun sind. Als Beilage gibt es Semmel- oder Mehlknödel und Rettichsalat.
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