| Rezept: |
Zutaten:
Teig:
400 gr Mehl
1 Ei
150 gr. Schwarz- oder Weißbrot
Wasser nach Bedarf.
Das Mehl und das in kleinen Würfel geschnittene Brot vermengt man auf dem Brett und verarbeitet es mit den übrigen Zutaten zu einem mittelfesten Teig. Manche befeuchten die Brotwürfel in einer Schüssel mit Wasser, verkrümeln und verarbeiten sie dann mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
Fülle:
250 gr. Speck wird in kl. Würfel geschnitten und mit feingehacktem Schnittlauch vermischt, mit Pfeffer gewürzt. Der Speck muß sehr kalt sein, sonst wird er schmierig. Aus dieser Speckfülle formt man kleine Knödel, hüllt sie in eine nicht zu dicke Teighaut und läßt sie in Salzwasser etwa 10 Minuten schwach kochen.
Als Beilage reicht man gekochtes, abgeschmalzenes Sauerkraut mit Schnittlauch bestreut oder Rettich- od. Gurkensalat
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