| Rezept: |
Zutaten
1 kg ausgelöste Schweinekotelett,
1 Tl Salz
1/2 Tl Paprikapulver
1/2 Tl weißer Pfeffer,
2 El Öl
1 Stange Porree
1 Zwiebel
300 ml dunkeles Bier
250 ml Fleischbrühe
Das Fleisch von allen Seiten mit den Gewürzen einreiben. Mit einem Faden rund binden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 75 bis 90 Minuten garen.
Den geputzten, in Stücke geschnittenen Porree und die gevierteilte Zwiebel zum Fleisch geben. Die Fleischbrühe angießen.
Das Bier in einem offenen Topf auf 2/3 einkochen lassen. Sobald das Fleisch Farbe bekommen hat, öfters mit dem Bier einpinseln, bis dieses fast aufgebraucht ist.
Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Die Sauce durchpassieren und ungebunden zum Fleisch geben.
Als Beilage Kartoffelknödel und Weißkraut. Dazu natürlich ein kühles Blondes.
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