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Die Fachbezeichnung dieses leckeren Salates wird für den Nichtnürnberger mit "Durcheinander" übersetzt. Grammatikalisch ist wichtig, daß es nicht etwa das, sondern der Gwärch heißt. Das Rezept:
250g gekochtes Ochsenmaul
250g Nürnberger Stadtwurst
4 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
Essig
Öl
Salz, Pfeffer
Ochsenmaul, Wurst, Eier und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Soßenzutaten zu Marinade verrühren und sorgfältig abschmecken. Die Soße unter die Salatzutaten heben, mehrere Stunden gut durchziehen lassen. Je nach Geschmack mit Schwarzbrot oder auch Toast zu Tisch geben.
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