| Rezept: |
Zutaten:
400 gr. Kronfleisch (Zwerchfell)
3 Zwiebeln, Schweinefett
1 Eßl. Mehl
etwas Essig
etwa 3/4 l Kraftbrühe
Salz
Pfeffer
Kümmel
Majoran
Petersilie
Thymian
1/8 l saurer Rahm.
Das Fleisch wird blättrig geschnitten und mit gehackten Zwiebeln in heißem Fett angeröstet. Man staubt mit etwas Mehl, röstet noch einmal kurz durch und löscht mit einem Spritzer Essig ab. Dann gießt man mit Kraftbrühe auf, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Petersilie und dünstet das Fleisch weich. Zuletzt wird mit saurem Rahm verfeinert.
|
