| Rezept: |
ZUTATEN:
8 mittelgroße gekochte Kartoffeln (600 g), 1 Portion Blattsalat, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Becher Joghurt (150 g, 3,5 %Fett), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Zitrone, Schnittlauch, 2 Eier,2 Tl Butter, 4 TL Olivenöl, 1 Bund Majoran
ZUBEREITUNG:
Eine große Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln würfeln, in der heißen Pfanne, auf mittlerer Wärmestufe, langsam ohne Fett braten. Zwischendurch immer wieder wenden. Inzwischen den Salat waschen. Die Tomaten kleinschneiden und mit dem Salat auf einen Teller geben. Joghurt mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und Schnittlauchröllchen verrühren und über den Salat gießen. Zwei Spiegeleier in Butter braten. Nach der halben Bratzeit Eier wenden. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, restlichen Zitronensaft und abgezupfte Majoranblättchen dazurühren und mit den Eiern und dem Salat servieren.
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