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Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 250 g Mehl (evtl. zur Hälfte Vollkornmehl ),1 Ei, 1 TL Salz 1 Messerspitze Muskat, 1 Msp. Pfeffer, 50 g zerlassene Butter (oder 6 EL Sauerrahm) 600 g geschälte, feingeschnittene Äpfel, 6 TL Zucker, etwas Zimt Fett zum Backen, flüssige Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und heiß durchpressen. Danach erkalten lassen und mit dem Mehl, dem Ei und den Gewürzen zu einem Teig vermengen, eine Rolle formen und in 6 gleiche Teile zerlegen. Auf einem bemehlten Brett jedes Teigstück 1/2 cm dick zu einem Kreis ausrollen, mit flüssiger Butter oder Sauerrahm bestreichen, die geschnittenen Äpfel auflegen, den Zimtzucker darüberstreuen und zu einer Rolle formen. In eine gut gefettete Bratpfanne quer einlegen und bei 200 Grad (im Elektroherd) 50 bis 60 Minuten backen. Kurz vor dem herausnehmen mit zerlassener Butter bestreichen.
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